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從理論上講,食品輻照中會產(chǎn)生特定輻射分解產(chǎn)物,因?yàn)樵谶^程中會有少量的能量加進(jìn)食品中去,從而引起輻射分解產(chǎn)物。實(shí)際上,在熱加工中同樣產(chǎn)生相同類型的分子,而且分子量更大,因?yàn)樗尤氲哪芰扛?。美國農(nóng)業(yè)部結(jié)論是:沒有理由要考慮輻照中產(chǎn)生特寫的輻射分解產(chǎn)物。
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