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輻照裝置驗收的目的是保證輻照裝置安全可靠、正確運行, 確保工作人員和公眾的健康和安全, 并有穩(wěn)定的輻照場以保證輻照產(chǎn)品的質(zhì)量。
根據(jù)國家有關(guān)法規(guī), 輻照裝置在正式運行前必須經(jīng)主管部門驗收, 并獲得“輻射裝置安全許可證”、“輻照加工計量許可證”和“輻照加工衛(wèi)生許可證”。
輻照裝置的安全防護設(shè)施必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)。劑量計必須符合國家計量檢測規(guī)程的要求, 并根據(jù)規(guī)程對各檢定項目進(jìn)行測定。
正式運行前, 應(yīng)根據(jù)輻照裝置和輻照產(chǎn)品的情況建立輻照模式, 其原則是在保證產(chǎn)品內(nèi)劑量不均勻度滿足要求的條件下, 最大限度地利用輻照空間。
對于靜態(tài)輻照, 應(yīng)繪制等劑量曲線, 選定產(chǎn)品堆放的位置、方式及翻轉(zhuǎn)倒位的程序。并對不同密度的模擬產(chǎn)品進(jìn)行劑量分布測定, 驗證在上述堆放方式下產(chǎn)品中總平均劑量與劑量不均勻度是否滿足加工工藝要求。
對于動態(tài)輻照, 應(yīng)建立輻照不同包裝密度產(chǎn)品時, 停頓時間與產(chǎn)品的總平均劑量及不均勻度之間的相互關(guān)系, 確定刻度系數(shù)及產(chǎn)品箱中最小和最大劑量的位置作為日常加工時的劑量監(jiān)測點。
在輻照裝置啟用前, 還應(yīng)制定一系列生產(chǎn)管理細(xì)則, 如運行管理規(guī)程、工作人員管理制度、安全管理制度、輻照產(chǎn)品質(zhì)量管理制度、劑量監(jiān)測制度、故障發(fā)生的請示報告和對策實驗室管理制度環(huán)境監(jiān)測制度、財務(wù)管理制度、檔案制度、車間生產(chǎn)管理制度、參觀接待制度等。
安全管理是輻照裝置正常運行的首要條件, 也是輻照裝置管理者的首要責(zé)任,包括:
人員上崗前的培訓(xùn), 以保證安全操作
有效的防護監(jiān)測設(shè)備, 嚴(yán)格執(zhí)行國家對放射性工作人員個人劑量監(jiān)測和健康管理的規(guī)定
保證良好的安全系統(tǒng)和連鎖裝置, 定期監(jiān)督安全檢查及維修
規(guī)章制度保證
質(zhì)量管理是確保輻照食品質(zhì)量的一系列工作體系, 主要包括:
人員上崗前的培訓(xùn), 以保證安全操作
根據(jù)輻照目的要求, 通過食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗及食品感官評定, 制訂輻照工藝流程和確定各項工藝參數(shù); 保存輻照過的每批產(chǎn)品的各項工藝參數(shù), 為日后提供原始資料。
劑量管理
根據(jù)要求的輻照工藝參數(shù)、產(chǎn)品包裝密度及輻照場中劑量分布確定運行參數(shù), 在產(chǎn)品中布放跟蹤劑量計及貼上目視輻照指示片, 對產(chǎn)品中劑量分布及是否漏照進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)測。輻照后分析跟蹤劑量計, 如有問題, 進(jìn)行調(diào)查。
運行管理
產(chǎn)品接收(數(shù)量、劑量要求、特殊要求、破損情況)、產(chǎn)品存放(產(chǎn)品批號、存放區(qū)號、貯存條件)、輻照模式(靜態(tài): 輻照時間、堆放和翻轉(zhuǎn)模式; 動態(tài): 刻度系數(shù)、輻照容器、運行狀態(tài)、停留時間或傳送速度) 的確定和實施。
經(jīng)營管理合理與否直接關(guān)系到輻照成本和企業(yè)的經(jīng)濟效益。
影響輻照成本的因子有: 設(shè)備的使用率, 能量的利用率, 輻照劑量以及人工、水電等日常消耗。生產(chǎn)管理人員應(yīng)考慮到以下幾點:
考慮輻照產(chǎn)品來源與數(shù)量。
預(yù)測每月、每周、每日工作量, 調(diào)整輻照計劃。
根據(jù)設(shè)備、人工使用的成本, 調(diào)整輻照方式及生產(chǎn)量以降低輻照成本。
適時維修以保證生產(chǎn)安全和提高設(shè)備使用率。
檔案管理大體包括
設(shè)備: 輻照裝置、輻射源、安全系統(tǒng)
劑量系統(tǒng): 劑量計、比對與校正、劑量分布圖、劑量跟蹤、劑量分析、環(huán)境劑量監(jiān)測
生產(chǎn)運行: 產(chǎn)品收發(fā)、運行參數(shù)、輻照模式、輻照后管理
人員: 崗位任務(wù)、培訓(xùn)記錄、個人劑量監(jiān)測、醫(yī)療記錄
財務(wù): 輻照收入、成本核算
緊急事件記錄。
根據(jù)食品輻照加工管理的內(nèi)容, 輻照單位應(yīng)在經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下至少設(shè)立以下部門:
經(jīng)營部, 負(fù)責(zé)對外業(yè)務(wù)的接洽處理、產(chǎn)品的收發(fā)及財務(wù)管理
有質(zhì)檢部, 負(fù)責(zé)產(chǎn)品工藝的確立及產(chǎn)品質(zhì)量檢查
劑量部, 提供輻照場劑量分布圖及有關(guān)運行參數(shù), 建立日常劑量監(jiān)督體系
運行部, 負(fù)責(zé)日常產(chǎn)品輻照加工及設(shè)備維修
輻照前處理
輻照只能使合格產(chǎn)品延長貯藏期, 提高商品價值, 不可能把劣質(zhì)產(chǎn)品變成優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。因此輻照前必須對產(chǎn)品的原始質(zhì)量有嚴(yán)格的要求。有時為了取得更好的輻照效果, 還需進(jìn)行復(fù)合處理。這些都必須有明確的工藝要求。為此, GIP 規(guī)定了對家畜、家禽和水產(chǎn)品在收購或捕撈后的處理(屠宰、分割、清洗、篩選、低溫保存、添加劑等) ,以保證產(chǎn)品新鮮, 盡量減少細(xì)菌污染。對以輻照殺蟲為目的的谷物、干果和干魚等產(chǎn)品, 提出了收獲后的加工方法(干燥、腌制、熏制) 和貯藏要求(溫度、濕度、防蟲) , 以保證產(chǎn)品有適當(dāng)?shù)暮亢捅M量減少害蟲的數(shù)量。對果蔬產(chǎn)品的前處理包括: 適當(dāng)?shù)氖斋@時期, 收獲后的篩選(無蟲害、無損傷)、清理和適當(dāng)?shù)馁A存條件(時間、溫度、濕度) , 以及對熱帶水果的復(fù)合處理。
包裝
應(yīng)符合國家對同類食品的包裝要求, 并且應(yīng)具備安全、無毒和耐輻照的特點。根據(jù)不同產(chǎn)品的輻照要求選擇包裝材料的種類(各種塑料、金屬、纖維、玻璃及復(fù)合材料) 和功能(防蟲、防潮、防止再污染、保護產(chǎn)品等) , 確定對其的特殊要求(真空、透氣、氣調(diào)) 以及外包裝箱(材料、形狀、大小、密封)。
輻照前的貯存和運輸
要提供一個防止蟲害再侵入和微生物再污染的條件以及產(chǎn)品貯存要求的溫、濕度條件和時間長短。
輻照
設(shè)備要求(放射源、能量) ,運行操作(根據(jù)國際上有關(guān)法規(guī)) , 輻照裝置操作臨界控制點, 輻照前后產(chǎn)品的堆放, 輻照指示標(biāo)記和運行記錄
吸收劑量。根據(jù)產(chǎn)品的不同情況(害蟲種類及不同發(fā)育階段、果蔬收獲后天數(shù)、產(chǎn)品中微生物種類及含量、產(chǎn)品貯存溫度等) 確定達(dá)到輻照目的所需的最小 吸收劑量, 根據(jù)危害臨界控制點(HACCP) 分析確定不影響產(chǎn)品質(zhì)量的最高劑量閾值
輻照條件。溫度、臭氧的排除
輻照后運輸和貯存
溫度、濕度, 通風(fēng), 貯存時間, 防蟲和防污染。
標(biāo)簽
標(biāo)志及輻照說明
輻照產(chǎn)品質(zhì)量
應(yīng)符合國家對同類食品的包裝要求, 并且應(yīng)具備安全、無毒和耐輻照的特點。根據(jù)不同產(chǎn)品的輻照要求選擇包裝材料的種類(各種塑料、金屬、纖維、玻璃及復(fù)合材料) 和功能(防蟲、防潮、防止再污染、保護產(chǎn)品等) , 確定對其的特殊要求(真空、透氣、氣調(diào)) 以及外包裝箱(材料、形狀、大小、密封)。